Bergerac rouge "domaine de maya" vieilli en barrique 2022 (magnum)

Sélectionné à partir des mêmes parcelles depuis 1992, ce rouge composé de 80% de Merlot et de 20% de Cabernet, est ramassé à l'optimum de sa maturité.
De très forts degrés sont obtenus régulièrement, vignes âgées de 30 ans.
La maîtrise des températures est contrôlée dés l'encuvage. La macération préfermentaire est pratiquée pendant 3 à 4 jours à 12°C.
Le levurage est effectué régulièrement avec des températures de fermentation n'excédant pas 26°C.
La vinification s'étale sur 25 à 30 jours avec des remontages réguliers.
Sa couleur vive et pourpre, augure, sans aucun doute, d'un vin de garde.
L'élevage en barrique dure entre 12 et 14 mois.
L'équilibre saveur et boisé, est bien respecté avec une très belle rondeur en bouche.



Plats conseillés : magret de canard, gigot d'agneau, viandes rouges, brie de Meaux.

SERVIR à température ambiante (16 à 17°C)

Vieillissement conseillé : 10 ans (vin de garde)